قسم المطبخ

كبة اليقطين / شيف محمد يموت

اكلة سريعة ومفيدة وخفيفة عالمعدة ممكن حشوها باللحمة او بالخضار حسب الرغبة..
المكونات:
● كيلو يقطين مقشر ومغسول
● 200 غ برغل مغسول ومصفى
● ملعقة كبيرة طحين( 15غ)
● ملح
● نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
● زيت نباتي
حشوة اللحمة:
● نصف كيلو لحمة مفرومة
● بصلتان كبار مفرومين ناعم
● ملح و 7 بهارات
● زبدة او زيت نباتي
● نصف كوب صنوبر
الحشوة النباتية:
● بصلتان كبار مفرومين ناعم
● كيلو سبانخ مقطع ومغسول جيدا
● كوبان حمص مسلوقين( 350غ )
● ملعقتان كبار زعتر اخضر ( 30 غ)
● ملح
● عصير حامضة
●4 ملاعق كبار زيت زيتون ( 60 غ )
● ربع ملعقة صغيرة بهار ابيض
● دبس الرمان حسب الرغبة
● كوب جوز مطحون خشن

طريقة التحضير :
يقطع اليقطين قطعا كبيرة ويسلق جيدا حتى ينضج .ثم يصفى ويترك ليبرد. يخلط اليقطين والبرغل والملح والبهار الحلو والطحين جيدا
( ممكن خلطهم عالبلندر ) ويدعكوا جيدا للحصول على عجينة تغطى بفوطة رطبة وتترك جانبا.
حشوة اللحمة : يقلى البصل بالزبدة حتى يذبل ثم يضاف اليه اللحمة والصنوبر وتقلب حتى تستوي اللحمة ثم يضاف الملح والبهارات وتترك لتبرد.
حشوة الخضار: يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يذبل ويضاف اليه السبانخ والزعتر اﻷخضر والحمص والبهار الابيض ودبس الرمان وعصير الحامض يحركوا جيدا ويوضعوا على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم يرفعوا عن النار ويضاف اليهم الجوز وتترك الحشوة حتى تبرد.
تدهن صينية بالزيت النباتي ويمد نصف العجينة ثم تمد الحشوة بالتساوي ثم يمد القسم الثاني من العجينة لتغطى الحشوة كاملة. يقطع وجه الصينية مربعات وتوضع في فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تحمر. تقطع وتقدم ساخنة او باردة .
طريقة ثانية للطهي: تقسم العجينة الى كريات وتوضع الحشوة في كل كرة وتغلق ، يحمى زيت النباتي وتقلى كرات الكبة حتى يصبح لونها ذهبيا وتقدم ساخنة .
وعشاء شهي من الشيف محمد يموت …

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً

إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: