قسم المطبخ

كنافة العثملية بالقشدة

لا تكتمل سفرتنا الا بالحلويات الشرقية وهذه الوصفة واحدة من الذها واطيبها .ممكن تحضير القشدة بالبيت وممكن شراءها جاهزة وفي الحالتين تحشى بنفس الطريقة.
مكونات العثملية:
■ نصف كيلو كنافة عثملية موجودة جاهزة في الاسواق
■ فستق حلبي مطحون
■ كوب زبدة مذوبة (250 غ) او زيت القلي
■ زهر الليمون
القطر :
■ كوبان وربع الكوب من السكر
■ كوب وثلثا كوب ماء
■ ملعقة صغيرة عصير حامض
القشدة :
■ ملعقتان كبيرتان من الطحين
■ ملعقتان كبيرتان من النشا او دقيق الذرة ( corn flour)
■ 4 ملاعق كبار سكر
■ 5 حبات مسكة
■ كوب ونصف حليب
■ علبة قشطة جاهزة
■ ملعقة صغيرة ماء ورد
■ ملعقة صغيرة ماء زهر
**********************
طريقة التحضير :
1_ لتحضير القطر: يخلط السكر مع الماء في طنجرة على نار قوية حتى الغليان. تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق تقريبا.يضاف عصير الحامض ويحرك القطر ويحرك القطر ويتابع الطهو لمدة دقيقة ثم يترك القطر جانبا حتى يبرد.
***************
2_ لتحضير القشدة: يضاف السكر والطحين والنشا والمسكة الى الحليب ، ثم نضعهم على نار هادئة ونستمر بالتحريك الى ان يغلي المزيج ، وعندما يغلي نضع ماء الزهر والورد وعلبة القشطة ويترك المزيج يغلي مرة اخرى لمدة دقيقة ونتركها تبرد وتوضع في البراد.
****************
3_ لتحضير العثملية : في صينية كبيرة ندعك الكنافة بالزبدة او بالزيت بواسطة اليدين ، ثم ندهن صنية دائرية بالزيت او الزبدة ونمد نصف كمية الكنافة في الصنية ونحمرها قليلا على الغاز حتى يشقر لونها ونتركها تبرد قليلا ثم نقلبها في صحن التضييف.
ثم نوزع حشوة القشدة بالتساوي فوق الكنافة ونترك قليلا منها للتزيين. وبنفس الطريقة نحمر الكمية المتبقية من الكنافة وبعد ان تشقر نقلبها على سطح القشدة بحيث نحصل على طبقة كنافة طبقة قشدة وطبقة كنافة.
يصب القطر البارد فوق العثملية وتترك الصينية جانبا لامتصاص القطر. تقطع العثملية الى مربعات وتزين بالقشدة والفستق الحلبي وزهر الليمون.
***********
وصحتين وهنا مع تحيات الشيف محمد يموت …
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: